Muita gente que treina já sabe da importância da ingestão de whey protein (a proteína do soro do leite), mas vale lembrar que sem proteína não há crescimento muscular. E quem também se preocupa em manter a massa muscular magra, adquirida com muito esforço e trabalho árduo, pode suplementar com algum tipo de proteína e evitar o seu catabolismo.
Como a proteína do soro do leite reúne a maior concentração de aminoácidos importantes para a construção muscular, a exemplo do BCAA e a glutamina, o whey protein é o mais indicado por especialistas para suplementação. Por isso, selecionei aqui algumas receitas para sair da mesmice, que vão além de bater a proteína em pó com água ou leite. São opções que não substituem as refeições mas que as complementam e podem revelar pratos deliciosos. Divirtam-se!
Ingredientes:
- 4 claras de ovo e 1 gema
- 1 dose de whey protein
- 2 fatias de peito de peru
- Sal
- 1 colher de sopa de queijo minas frescal ou cottage
Preparo:
Em uma vasilha adicione 4 claras e 1 gema e mexa. Acrescente 1 dose de Whey Protein, 2 fatias de peito de peru, 1 colher de café rasa de sal marinho e 1 colher de sopa de queijo minas frescal picado ou cottage.
Coloque a mistura em uma frigideira antiaderente pré-aquecida e untada com 2 colheres de chá de água. Leve ao fogo até a omelete ficar dourada.
Sirva com folhas de alface crespa e fatias de tomate maduro.
Ingredientes:
- 50g Creme de amendoim
- 100g Aveia em flocos
- 20g Açúcar mascavo
- 30g Glucose (Karo)
- 480g Whey protein (ou menos)
- 200 ml Leite desnatado
- Mel
Preparo:
Misture o leite, o mel (suficiente para dar liga), o creme de amendoim e o Karo em uma tigela até ficar uma massa uniforme. Depois acrescente o restante dos produtos e misture novamente. Espalhe de maneira uniforme (com uma colher para ajudar) em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno até secar um pouco. Deixe esfriar, corte e embale em papel manteiga ou filme plástico.
Ingredientes:
- 2 caixinhas de pudim diet sabor chocolate
- 10 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 2 medidas (60g) de whey protein de chocolate
- 2 colheres de sopa de cacau solúvel
- 15 a 20 gotas de adoçante dietético
- 1 litro de água filtrada
Preparo:
Em 1 litro de água, coloque as 10 colheres de leite em pó, as duas medidas de whey protein, as duas colheres de sopa de cacau, o conteúdo das duas caixinhas de pudim e as gotas de adoçante. Cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente até a fervura e mantenha por mais dois minutos. Despeje o conteúdo em potinhos de sobremesa médio. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Tempo de preparo: 20 minutos, aproximadamente
Rendimento: 4 porções grandes
Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina de morango
- 185 g de iogurte desnatado
- 3 colheres de sopa (30g) de whey protein sabor morango
Preparo:
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve para gelar. No liquidificador bata todos os ingredientes inclusive a gelatina pronta. Distribua em 5 taças individuais. Coloque para gelar e sirva apenas quando estiver consistente.
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo especial
- ½ xícara de farinha de trigo integral fina
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 4 colheres de sopa de adoçante
- 6 colheres de sopa de whey protein de baunilha
- 3 ovos
- ½ xícara de damasco picado
- 2 colheres de sopa de manteiga light
- 1 copo de leite desnatado
Preparo:
Na batedeira, junte as 3 gemas, o adoçante e a manteiga até formar um creme. Separe. Misture as farinhas, o whey protein, o damasco e o bicarbonato. Acrescente estas farinhas aos poucos ao creme de manteiga. Para chegar ao ponto da massa vá acrescentando o leite. Bata as claras em neve e misture à massa. Coloque tudo em uma forma de bolo untada com farinha. Asse por 35 minutos em fogo médio (220 graus). Para cobertura pode-se fazer uma calda de chocolate meio amargo.
Ingredientes:
- 3 scoops de whey protein de baunilha
- 100 g de manteiga
- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de farinha de trigo comum
- 7 maçãs médias
- 100 g de geléia diet de framboesa
Preparo:
Pegue 5 maçãs, tire as sementes. Corte-as ao meio e cozinhe com 2 colheres de água, por 15 minutos. Separe.
Para a massa, bata a manteiga, as gemas (sem claras) e o açúcar até começar a mudar de cor (ficar mais claro). Acrescente o whey protein e as farinhas, misture com as pontas dos dedos. A massa não deve ser sovada para não endurecer.
Coloque a massa em uma forma de torta (do tipo que destaca o fundo), em uma camada de 6 mm, mais ou menos.
Cubra com o recheio das maças cozidas e a geléia diet, previamente misturados. Decore com as 2 maçãs (descascadas e sem caroço) restantes, cortadas em fatias finas. Para incrementar, acrescente castanha-do-pará picada em cima.
Asse por 30 a 40 minutos, em fogo médio.
Ingredientes:
- 2 scoops de whey protein sabor banana
- ½ xícara de chá Adoçante Culinário
- 3 colheres de sopa de manteiga light
- 1 gema de ovo
- 2 claras
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de farinha trigo integral fina
- ½ xícara de chá de aveia em flocos
- ½ xícara de chá de farelo de trigo fino
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 4 bananas-passas picadas
- 6 ameixas secas picadas
- 4 damascos secos picados
Preparo:
Deixe o forno à temperatura média. Peneire a farinha trigo com a farinha de trigo integral e o fermento. Junte o whey, a aveia em flocos e o farelo de trigo. Reserve.
Coloque na batedeira a gema, as 2 colheres de sopa de manteiga light e o adoçante. Bata por 3 minutos.
Adicione, aos poucos, os ingredientes secos, alternando com leite desnatado.
Por fim, coloque as claras batidas em neve com as frutas secas, misturando-as delicadamente.
Despeje a massa em forminhas untadas com a manteiga que sobrou. ?Leve ao forno e asse por 25 minutos.
Fabiana MelloJornalista de profissão, atleta de artes marciais por devoção e modelo fitness.
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Adorei todas as receitas, parabéns, Fabi, deliciosas e criativas!!!
Legal, Bianca, a idéia foi dar opções mais criativas para saborearmos o whey!
Show de bola essas receitas!!! Não aguento mais tomar whey estilo "milk-shake"!
Fico feliz que gostou, Gildo. Vou pedir para o pessoal postar sobre como ficaram os pratos!
A molécula do Whey protein se mantém a mesma com o calor?
Oi, Marco, tudo bem? Quanto tempo!
Pelo que consultei, as moléculas de whey não perdem tanto de sua propriedade com o calor, apenas sua absorção fica um pouco mais difícil, assim como a das barras de whey vendidas no mercado, que são feitas em fornos também. Lembrando que estas receitas demandam mais quantidade da proteína em pó.
E falando em desnaturação das proteínas — que pode ocorrer por vários fatores além do aquecimento excessivo e de longa duração, entre eles a agitação vigorosa da solução proteica, que é exatamente o que fazemos para misturar o pó à água –, a proteína ao desnaturar perde sua função mas mantém sua estrutura, como o frango grelhado que comemos, por exemplo, cuja proteína da carne desnatura.
A estrutura da proteina é formada a partir das chamadas ligações peptídicas entre os aminoácidos. Estas são as ligações primarias das proteínas, que vão até a sua forma helicoidal. Enfim, nosso organismo não absorve proteínas, ele primeiramente quebra todas estas ligações por meio de enzimas e também com o auxílio do pH estomacal e só então ele absorve os aminoácidos das proteinas, e, uma vez dentro de nosso corpo, ele novamente seleciona e rearranja estes aminoácidos em novas proteínas.
(continuação)
Ou seja, desnaturação da proteína nao interfere na dieta de quem treina, uma vez que nao seria a funçao da proteína que importa mas sim a sua estrutura.
Mais sobre a desnaturação da proteína:
A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura secundária e/ou terciária, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido, fazendo com que, quase sempre, a proteína perca sua atividade biológica característica. Quando as proteínas sofrem desnaturação não ocorre rompimento de ligações covalentes do esqueleto da cadeia polipeptídica, preservando a seqüência de aminoácidos características da proteína.
Os fatores que podem vir a causar a desnaturação da proteína são, além do aumento de temperatura:
Agitação vigorosa da solução protéica;
Extremos de pH;
Solventes orgânicos miscíveis com a água (etanol e acetona);
Solutos (uréia);
Exposição da proteína a detergentes;
Nada como falar com uma jornalista, nem preciso ler o livro de bioquimica…rsrsrsrs, beijos
rsrsrs
Acabo de receber esta receita do leitor Eduardo Rosa Filho. Ele disse que fica muito boa:
Muffin de chocolate
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média) e unte as forminhas para muffins com spray e farinha de trigo.
2. Bata 5 claras em neve e reserve.
3. Em outro recipiente, misture 5 gemas, uma xícara de leite desnatado diet, 1 colher (chá) de fermento, ½ limão tahiti, 3 colheres de chocolate em pó diet, 16 bananas picadas em pedaços pequenos e 122 gramas (4 scoops) de whey protein.
4. Junte as duas misturas e mexa até que a massa fique uniforme.
5. Distribua a massa nas forminhas e asse por 20 a 40 minutos.
Gostei muito das receitas, parecem deliciosas, com certeza vou provar todas! Estava precisando mesmo de mais alternativas hiper-proteicas para minha dieta… Se tiver mais algumas e puder compartilhar comigo vou ficar muito feliz!
)))
Tenho algumas também… Hehehe
PARABÉNS pelo site e pela iniciativa de compartilhar estas receitas conosco!
Gde abraço.
JH
Muito boas as receitas!! Gostaria de saber como ficou o gosto e a consistência da barrinha de proteína.
Beijos e Abraços
Artigo muito bom. Para ficar excelente, só faltou a informação nutricional de cada receita.
Afinal, mais importante do que o gosto são os nutrientes.